Soupe de topinambour

Que faire avec des topinambours ? 

Pourquoi pas une bonne soupe pour nous réchauffer par ce froid hivernal!

Les ingrédients pour 4 bols de soupe :  

- 15g de beurre

- 1 échalote

- 500g de topinambours

- 40cl eau

- 40cl lait

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- sel

Éplucher l’échalote et les topinambours

Dans une casserole, mettre le beurre a fondre doucement

Ciseler l'échalote

Et la mettre a suer dans la casserole avec une pincée de sel et ce pendant 2 minutes

Découper en cube grossier les topinambours

Les ajouter dans la casserole et laisser colorer

Recouvrir les légumes avec l'eau, puis le lait

Puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 min.

Passer au blender en ajoutant la crème fraîche, puis rectifier l'assaisonnement suivant les goûts!

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A Table ! 

Bon appétit!

Elise