Tortillas mexicaine farcies!

Au menu de ce weekend, des recettes pour un repas Mexicain!
On commence par un des plats traditionnels au Mexique : la tortilla!
C'est l'équivalent du pain en France, donc un accompagnement très important!

On peut en trouver des toutes prêtes dans les rayons des magasins, mais c'est tellement meilleur, et moins coûteux de les réaliser soi même!
Habituellement réalisée a partir de farine de maïs, elle peut également se faire avec de la farine de blé!

Donc voici une recette de tortillas mexicaine farcies!

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Informations

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 115g de farine de blé
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 10cl d'eau tiède
• 5cl d'huile végétale
• 200g d'échine de porc (peut être remplacé par du poulet, de la dinde)
• 1 oignon rouge
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 150g de haricots rouge cuits
• 100g de maïs
• 1 avocat
• 50g de cantal
• piment, ou tabasco
• sel, poivre

Dans un grand récipient, mettre la farine avec une pincée de sel, puis la levure
Incorporer alors progressivement l'huile tout en fouettant, puis l'eau tiède
Avec vos mains, travailler la pâte, en rajoutant de la farine si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène
Faire alors une boule avec, et l'enrouler dans un linge propre préalablement humidifié. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante

Pendant ce temps, préparer la farce, pour cela égoutter maïs, haricots rouges
Découper votre tranche de porc en petit dés, et retirer les os s'il y en a!
Éplucher l'oignon et l'avocat
Émincer l'oignon, et faire des dés d'avocats, et des dés de cantal
Dans un petit bol, mettre 50g d'haricots rouges, et les écraser grossièrement avec une fourchette
Tous les ingrédients sont prêts et attendent d'être cuit!

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile, puis saisir l'oignon sur feu moyen
Ajouter l'oignon, et une pincée de sel durant 1 minute
Ajouter alors la viande, et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps

Une fois la pâte reposée, la diviser en 4 boules identiques
Puis sur un plan de travail propre et fariné, aplatir à la main une boule de pâte pour former une galette ronde, puis finir d'étaler au rouleau pour obtenir une tortilla d'environ 15cm de diamètre
Faire chauffer une poêle et faite cuire les galettes une à une sur feu doux : 1 minute d'un coté, et 45 secondes de l'autre environ

Dans la poêle contenant la farce, déglacer avec 1/2 verre d'eau, et ajouter le concentré de tomate, puis les haricots rouges entiers, et le mais
Saler, et poivrer la farce, ajouter suivant vos gout du piment frais, en poudre, ou du tabasco

Il ne vous reste plus qu'a garnir vos tortillas:
Pour cela, étaler un peu de purée d'haricots rouges sur la galette, et mettre par dessus de la farce puis parsemer d'avocat et de cantal

Replier les tortillas en deux, et les mettre au four pour 5 minutes
Servir de suite!

A Table!

Elise

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• Voir aussi ma première recette de tortillas accompagnées de chips de tortilla, de sauce salsa et de guacamole!