Pendant l'été on aime les desserts frais, fruités!
Alors direction l'Italie avec un dessert à succès, la pannacotta!
Un dessert à base de crème, ici parfumé à la cardamome et à la liqueur d'amande accompagné de fraises compotées!
Idéal pour un repas d'été sur la terrasse, ou pour recevoir ses invités!
Alors direction l'Italie avec un dessert à succès, la pannacotta!
Un dessert à base de crème, ici parfumé à la cardamome et à la liqueur d'amande accompagné de fraises compotées!
Idéal pour un repas d'été sur la terrasse, ou pour recevoir ses invités!
L'idéal pour une meilleure prise de la crème avec la gélatine, est de préparer les verrines la veille, ou le matin pour la soirée!
Le plus : peut se varier avec des fruits différents : pêches, framboises, ... Au choix!
Le plus : peut se varier avec des fruits différents : pêches, framboises, ... Au choix!
Recette Pannacotta à la fraise et cardamome
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
- 30g de sucre
- 2,5g de gélatine
- 3 pincées de cardamome en poudre (ou 2 capsules de cardamome)
- 175g de fraises
- 25g de sucre
Par avance mettre des verres ou verrines au frigo pour faire prendre la pana cotta plus rapidement!
Commencer par préparer la crème :
Pour cela, mettre la crème dans une casserole, la porter à ébullition, retirer alors du feu, puis mettre le sucre et la cardamome
Remuer et laisser infuser 3 minutes
Pendant ce temps faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Égoutter la gélatine puis l'incorporer dans la crème en remuant
Et pour finir mettre la liqueur d'amande
Remplir les verres avec cette préparation et les conserver au frais pendant au moins 3 heures
On passe ensuite aux fraises :
Préparer une casserole et un récipient en verre ou inox à mettre par dessus pour une cuisson au bain marie
Mettre un fond d'eau dans la casserole et porter à petite ébullition
Nettoyer les fraises et les découper en petit dés et les mettre dans le petit récipient
Y ajouter le sucre sans remuer, et refermer hermétiquement le récipient grâce à un film transparent
Déposer le sur la casserole et laisser cuire ainsi pendant 15 à 20 minutes, elles vont libérer beaucoup de jus ainsi
Retirer ensuite le film alimentaire et laisser refroidir
Une fois bien froid, verser ce coulis de fraises dans les verrines de pana cotta
Garder au frais jusqu’au service!
Commencer par préparer la crème :
Pour cela, mettre la crème dans une casserole, la porter à ébullition, retirer alors du feu, puis mettre le sucre et la cardamome
Remuer et laisser infuser 3 minutes
Pendant ce temps faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Égoutter la gélatine puis l'incorporer dans la crème en remuant
Et pour finir mettre la liqueur d'amande
Remplir les verres avec cette préparation et les conserver au frais pendant au moins 3 heures
On passe ensuite aux fraises :
Préparer une casserole et un récipient en verre ou inox à mettre par dessus pour une cuisson au bain marie
Mettre un fond d'eau dans la casserole et porter à petite ébullition
Nettoyer les fraises et les découper en petit dés et les mettre dans le petit récipient
Y ajouter le sucre sans remuer, et refermer hermétiquement le récipient grâce à un film transparent
Déposer le sur la casserole et laisser cuire ainsi pendant 15 à 20 minutes, elles vont libérer beaucoup de jus ainsi
Retirer ensuite le film alimentaire et laisser refroidir
Une fois bien froid, verser ce coulis de fraises dans les verrines de pana cotta
Garder au frais jusqu’au service!
8 Commentaires
Quelle belle idée ta panna cotta !
RépondreSupprimerMerci !!
SupprimerHum ça donne envie!
RépondreSupprimerMerci Camille ! Je t'en aurais bien laissé une part ! ;-)
SupprimerAvant d'être délicieux, c'est toujours aussi beau une panna cotta :)) en tout cas ta présentation est réussie !
RépondreSupprimerMerci beaucoup! Ça me fait vraiment plaisir! =)
SupprimerC'est vrai que la panna cotta c'est frais, gourmand et beau! Parfait pour un été gourmand et ensoleillé!
Super recette, je l'ai faite hier soir et on s'est régalés! Par contre j'ai remplacé la gélatine par 1/2 sachet d'aga-agar pour la touche bio ;-)
RépondreSupprimerMerci beaucoup ! Cela me fait très plaisir!
SupprimerSuper idée aussi pour l'agar-agar!
Cela n'amène pas tout à fait la même texture, mais le goût d'amande, cardamome c'est tellement bon!
Laissez moi un petit message, vos avis, questions!