Salade asperge avocat

Toujours dans la légèreté, une recette détox, gourmande, riche en vitamine et de saison!
Une salade composée principalement de légumes verts crus et cuits. Et d'oeuf pour les protéines!

J'avais aussi envie de jouer sur les couleurs dans cette assiette! Beaucoup de nuances de vert, et des touches de couleurs roses et jaunes, pour une belle salade printanière!

Vous allez voir c'est simple, rapide et très bon!

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 10 asperges
• 1 avocat
• 2 poignées d'épinard frais
• 2 oeufs
• 10 radis
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cuillères d'huile au citron
• quelques gouttes de vinaigrette (J'ai utilisé la crème balsamique à la figue)

Informations

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par faire bouillir de l'eau dans trois casseroles différentes
Dans la première mettre les oeufs pour 10 minutes
Pendant ce temps, préparer les asperges
Pour cela, couper les en deux afin de garder seulement les pointes (Vous pouvez utilisez le reste pour une soupe!)

Mettre alors dans la seconde casserole les épinards pour 1 minute à blanchir
Puis dans la dernière mettre les asperges pour 10 minutes
A la fin de la cuisson de ces légumes, les tremper dans l'eau froide pour stopper la cuisson
Retirer l'oeuf et laisser le tout refroidir

Couper l'avocat en deux, éplucher le
Émincer finement les radis et le persil

Découper des très fins quartiers de citron

Mélanger délicatement dans un petit saladier les épinards, l'avocat, les radis, le persil ajouter l'huile de citron
Servir dans les assiettes, déposer par dessus des asperges, les tranches de citron, un oeuf découpé en quatre
Donner un tour de moulin à sel, et de poivre
Finir en déposant quelques gouttes de vinaigrette

Déguster!

A table!
Bon appétit!
Elise